Description du poste
Mission principale :
Superviser un poste spécifique en cuisine (garde-manger, chaud, pâtisserie, etc.) en assurant la qualité, l’hygiène et la régularité des préparations, tout en encadrant les commis et en soutenant le bon déroulement du service.
Vos Rôles principales :
Préparer, cuisiner et présenter les plats selon les standards de l’hôtel ou du restaurant.
S’assurer de la qualité constante des mets produits sur son poste.
Adapter les recettes si nécessaire, en tenant compte des préférences des clients ou des indications du Chef.
Organiser efficacement son plan de travail et anticiper les besoins de production (mise en place).
Veiller à la bonne rotation des produits (FIFO) et à la gestion rigoureuse des stocks de son poste.
Assurer la bonne conservation et le rangement des produits alimentaires.
Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène HACCP et les règles de sécurité alimentaire.
Maintenir en permanence la propreté de son poste de travail.
Participer aux contrôles de température, traçabilité, nettoyage et désinfection.
Encadrer les commis et apprentis affectés à son poste.
Former les nouveaux arrivants aux techniques et procédures de travail.
Travailler en étroite collaboration avec les autres postes pour assurer un service fluide et sans erreur.
Être réactif en cas de changement ou d’imprévus durant le service.
S’assurer de la bonne exécution des plats durant les heures de service.
Communiquer avec le Sous-Chef ou le Chef de Cuisine sur les besoins, les ruptures ou les anomalies.
Participer activement aux briefings de cuisine et faire des suggestions d’amélioration.
Transmettre toutes les consignes importantes à son équipe.
Qualifications
- Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire
- Expérience préalable dans le domaine culinaire
- Connaissances aux normes HACCP
- Particulièrement responsable et fiable
- Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
- Capacité à travailler en équipe
- Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment
Other open roles at Accor(6)
We are Accor We are more than 290,000 hospitality experts placing people at the heart of what we do, creating emotion for our guests, and nurturing passion for service and achievement beyond limits. Building on the strength of our teams and of our fully integrated ecosystem of leading brands, personalized services & expert solutions, we break new ground to reimagine hospitality and inspire new ways to experience the world. We are dedicated to suit all desires and needs, and reinvent the guest experience every day with our 45 hotel brands across all segments- 5,600 properties around the world from luxury five-star palaces to smart economy hotels, exquisite residences to full-service resorts. Because we take care of millions of guests and each of our hotels is a world in itself, where every action counts. We strive to make positive impact both locally and globally, to ensure hospitality benefits not only the few, but all.
Key team members
Antoine Couve
Emmanuel de Feydeau
Raoul PICCIN
Julie White
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