Chef de Cozinha (m/f)

Descrição do emprego

Estamos a reforçar a nossa equipa com a contratação de um Chef de Cozinha de Navio-Hotel (M/F).

Este profissional será responsável por: 

· Organizar, coordenar e dirigir os trabalhos de cozinha a bordo das embarcações, liderando uma equipa de 7 ou 8 membros;

· Garantir a excelência na preparação e apresentação de pratos, cumprindo os padrões de qualidade da DouroAzul;

· Habilidade na gestão das escalas de serviço, com atenção aos momentos de pico, folgas e férias dos colaboradores;

· Gerir os custos de alimentos definidos em orçamento, realizar inventários físicos mensais e mantendo o controlo orçamental;

· Supervisionar o processo de entrada de matéria-prima, garantindo a qualidade dos produtos e a gestão das validades;

· Aplicar e garantir o cumprimento das diretrizes de segurança alimentar e HACCP;

· Estabelecer metas e objetivos de limpeza e apresentação de pratos para a equipa de cozinha, com foco na qualidade e satisfação do cliente;

· Promover o trabalho em equipa para atingir consistentemente os 93% de satisfação do cliente, todas as semanas.

Qualificações

O candidato ideal deve atender aos seguintes requisitos:

· Formação adequada à função (preferencialmente em Escola de Hotelaria);

· Experiência comprovada em hotelaria de 5 estrelas, com um mínimo de 2 anos de experiência, preferencialmente em cruzeiros turísticos, hotelaria ou restauração;

· Amplo conhecimento de cozinha nacional e internacional, com ênfase em Cozinha Portuguesa e Internacional;

· Experiência comprovada em controlo de custos, com metas de redução de custos, desperdícios e eficiência na gestão de recursos humanos;

· Capacidade de executar loading, controle e verificação da entrada de matéria-prima;

· Certificação em HACCP;

· Fluência em Inglês (eliminatório), com conhecimentos de alemão e Francês sendo valorizados;

· Excelentes competências de liderança, comunicação e trabalho em equipe, com capacidade de liderar equipas multiculturais;

· Capacidade de trabalhar sob pressão;

· Disponibilidade para embarcar no rio Douro, durante a época de cruzeiros;

· Fazer parte da equipa de gestão e cooperar na entreajuda e na divisão de tarefas no navio- hotel;

· Coordenação e gestão de horários, folgas e férias da brigada de cozinha.

Informação adicional

Esta é uma excelente oportunidade de desempenho de uma função aliciante a bordo de navios de cruzeiro, num ambiente único de contato com turistas de todo o mundo.

Oferecemos condições de desenvolvimento profissional e evolução de carreira de acordo com o desempenho, com oportunidades de formação em standards de serviço de excelência.