SECOND DE CUISINE ( H/F/X)

Description du poste

Véritable bras droit de notre Chef de Cuisine, le Second de Cuisine assiste ce dernier dans l’ensemble des missions liées à l’organisation et à la production culinaire de l’établissement. En l’absence du Chef, il assure son remplacement et garantit la continuité du bon fonctionnement de la cuisine et de la brigade.

Missions principales :

Production Culinaire

• Participer à la préparation, la production et la mise en valeur des prestations culinaires proposées aux clients
• Participer à la création des menus et cartes
• Garantir la qualité constante des préparations et des dressages
• Faire preuve d’innovation et de créativité dans la fabrication et la décoration des plats

• Tenir à jour les fiches techniques

Management des équipes

• Encadrer, accompagner et motiver l’équipe de cuisine en développant un bon climat de travail et en favorisant l’adhésion des équipes
• Appliquer et faire respecter les directives, politiques et procédures de l’établissement
• Assurer le management de la brigade en l’absence du Chef de Cuisine

Gestion et organisation

• Participer activement aux inventaires
• Veiller au respect des objectifs du département
• Contribuer au développement des ventes et à l’optimisation des coûts

Hygiène / Sécurité / Environnement

• Veiller au strict respect des normes HACCP et des réglementations en matière d’hygiène et de sécurité
• Garantir la propreté des espaces de travail et le bon entretien du matériel

Qualifications

• Minimum 5 ans d’expérience en cuisine, dont une expérience significative en tant que Second de Cuisine
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des différents postes de la brigade
• Parfaite connaissance des normes HACCP
• Capacité à travailler efficacement en équipe
• Sens de l’initiative et des responsabilités, sens du détail et exigence qualité
• Excellentes compétences organisationnelles

Informations supplémentaires

Les avantages à intégrer notre équipe !

• Prime de Fin d'Année (équivalente à un 13ème mois) après 1 an d’ancienneté
• Plan d’épargne entreprise (Abondement à 200%/an par l'entreprise)
• Tenue de travail fournie et entretenue par le pressing de l’hôtel
• Parking gratuit
• Remboursement à 75 % du Pass Navigo
• Garantie Frais de santé et Prévoyance ALAN
• Avantages via la Carte HEARTIST (réductions sur séjours dans les hôtels du Groupe, achats, loisirs…)                                                                                                                                          et surtout notre futur SECOND DE CUISINE ( H/F/X)  intègre un bel hôtel familial et une équipe professionnelle et très sympathique !