CHEF DE CUISINE (F/F/X)

Description du poste

Chef de Cuisine Exécutif(ve) – Donnez du goût à une adresse d'exception

Et si votre prochaine aventure professionnelle se vivait au cœur d'Aix-en-Provence ?

Le Grand Hôtel Roi René**** MGallery recherche son/sa futur(e) Chef(fe) de Cuisine Exécutif(ve) pour piloter l'ensemble de son offre restauration et faire rayonner l'identité culinaire de son restaurant Aïga, une adresse inspirée des saveurs méditerranéennes où la cuisine met à l'honneur les produits de saison, le terroir provençal et la convivialité.

Au sein d'un établissement de 131 chambres, mêlant restauration, séminaires et événements, vous serez le moteur de la cuisine : création des cartes, management des équipes, maîtrise des coûts, qualité de l'expérience client et développement de nouveaux projets.

Vous aimez les services qui envoient, les équipes soudées, les assiettes qui marquent les esprits et les clients qui repartent avec le sourire ? Vous êtes aussi à l'aise dans la création culinaire que dans le pilotage d'une brigade et d'une activité ?

Rejoignez une maison où l'authenticité, la créativité et l'excellence sont au cœur de chaque expérience, et contribuez à faire d'Aïga une référence de la cuisine méditerranéenne à Aix-en-Provence dès septembre 2026.

Qualifications

Vos missions principales :

Production & Créativité

• Élaborer les cartes et menus en collaboration avec le Sous-Chef et le Directeur de la restauration
• Superviser la mise en place et les préparations selon l’activité de l’établissement
• Garantir la qualité des plats, leur présentation et le respect des délais d’envoi
• Participer activement aux services en étant présent(e) au pass aux côtés des équipes.
• Créer et actualiser les fiches techniques
• Assurer une veille permanente des tendances culinaires

Management & Leadership

• Encadrer, accompagner et faire grandir les équipes cuisine et plonge
• Organiser les plannings et coordonner les équipes avec les différents services de l’hôtel
• Participer au recrutement, à la formation et aux entretiens de développement
• Instaurer un environnement de travail motivant, exigeant et bienveillant
• Participer activement à la vie de l’établissement et aux projets transverses

Gestion & Performance

• Gérer les stocks, commandes et inventaires
• Suivre les ratios, analyser les écarts et optimiser les coûts
• Veiller à la bonne utilisation des équipements et matériels
• Participer aux choix d’investissements du service
• Suivre la satisfaction client et les audits qualité

Hygiène, Sécurité & Engagements environnementaux

• Garantir le respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire
• Veiller à l’application des standards qualité MGallery / Luxe et LQA
• Être acteur(trice) des engagements environnementaux de l’établissement (Clé Verte, gestion des déchets alimentaires, Gaia 2.0)
• Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques de sécurité et d’hygiène

Le profil que nous recherchons

• Expérience confirmée en cuisine méditerranéenne et banquet
• Leadership naturel et fort esprit d’équipe
• Management d’équipe
• Excellent gestionnaire et organisateur
• Créatif(ve), rigoureux(se) et orienté(e) qualité
• Capacité à transmettre, former et fédérer
• Sens du détail, du service et de la satisfaction client
• Capacité d’adaptation
• Esprit d’équipe
• Connaissance des normes d’hygiène et de propreté et de sécurité
• Gestion du stress
• Passion du métier 

Pourquoi nous rejoindre ?

• Un établissement dynamique où les idées sont les bienvenues
• Une équipe engagée et passionnée
• Un environnement stimulant où aucune journée ne se ressemble
• Et surtout… une aventure humaine et culinaire à vivre pleinement...

Vos avantages :

• Rémunération selon profil et expérience.
• Mutuelle d’entreprise avec participation de l’employeur pour prendre soin de votre santé.
• Prise en charge à 50 % de votre abonnement de transport en commun ou parking gratuit.
• Carte ALL Heartist : bénéficiez de réductions exclusives dans plus de 5 000 hôtels du groupe et auprès de nombreux partenaires.
• Indemnité repas versée en complément de votre rémunération.
• Prime sur objectifs pouvant représenter jusqu’à 20 % de votre rémunération annuelle, selon l’atteinte des résultats.
• Intéressement collectif lié à la performance et aux résultats de l’établissement.
• 13ᵉ mois.
• Participation parking jusqu’à 80€ sur justificatif.
• Tenue de travail fournie et entretenue par l’hôtel.
• Nuit découverte offerte : profitez d’une nuit avec dîner et petit-déjeuner inclus pour vous et la personne de votre choix afin de découvrir l’expérience client de l’établissement.

Envoyez-nous votre candidature et venez écrire la suite de l’aventure au Grand Hôtel Roi René MGALLERY Aix en Provence

Informations supplémentaires

Notre établissement s'engage en faveur de la diversité, de l'inclusion et de l'égalité des chances. Toutes les candidatures sont étudiées avec la même attention, y compris celles des personnes en situation de handicap.