Second de cuisine – Loiseau De Lorraine H/F

Description du poste

Vos missions :

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade et garantir un service fluide rigoureux.
• Assister le Chef de Cuisine dans la supervision de la mise en place, la préparation et l’envoi des plats avec exigence et précision.
• Veiller au respect des standards de qualité et d’hygiène HACCP.
• Fédérer et faire grandir les équipes, en accompagnant les cuisiniers, apprentis et stagiaires dans leur progression technique et leur développement professionnel.
• Participer activement à la création et à l'évolution de la carte, en contribuant à la réinterprétation du terroir Lorrain.
• Assurer la bonne gestion opérationnelle de la cuisine, en anticipant les besoins, en suivant les approvisionnements et en optimisant les stocks aux côtés du Chef.
• Remplacer le Chef de Cuisine en cas d’absence.
• Contribuer activement à la montée en compétence de la brigade et à la progression du restaurant.

Qualifications

Profil recherché :

• Expérience réussie en tant que Second ou Chef de partie dans un restaurant gastronomique ;
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et forte sensibilité au travail des produits de qualité.
• Envie de s’investir durablement dans un projet ambitieux avec pour objectif l'obtention d'une étoile au Guide Michelin.
• Leadership naturel, capacité à fédérer et à accompagner une brigade dans une démarche d’excellence.

Force de proposition et implication dans la construction de l’identité culinaire du restaurant

Informations supplémentaires

Pourquoi nous rejoindre ?

• Participer à l’ouverture d’un nouveau restaurant gastronomique et contribuer à écrire les premières pages de son histoire ;
• Des perspectives d’évolution au sein d’un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo ainsi que 2 boutiques de pâtisseries et chocolats) ;
• 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
• Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team » ;
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
• Une entreprise familiale, avec cohésion d’équipe (Team building, soirées d’été et de fin d’année etc…).