Sous-Chef (m/w/d)

Stellenbeschreibung

So machst Du unser Haus zu etwas Besonderem …

Als Sous Chef (m/w/d) bist Du eine zentrale Führungspersönlichkeit innerhalb unserer Küchenbrigade. Mit Leidenschaft für hochwertige Kulinarik, einem ausgeprägten Qualitätsanspruch und einem Blick für das Wesentliche schaffst Du gemeinsam mit dem Küchenchef besondere Genussmomente, im Restaurant Mondial 1516 ebenso wie bei Tagungen, Banketten und Veranstaltungen.

Der Schwerpunkt Deiner Tätigkeit liegt auf unserem à-la-carte-Restaurant Mondial 1516. Gleichzeitig unterstützt Du bei Bedarf die kulinarische Umsetzung von Tagungen, Banketten und besonderen Events und tragen maßgeblich zur Qualität unserer gesamten Küchenleistung bei.

Zu Deinen Aufgaben gehören insbesondere:

• Operative Verantwortung für einen reibungslosen Ablauf im à-la-carte-Geschäft unseres Restaurants Mondial 1516
• Unterstützung des Küchenchefs bei der Führung, Organisation und Weiterentwicklung der gesamten Küchenbrigade
• Sicherstellung unserer hohen Qualitäts- und Servicestandards in allen Küchenbereichen
• Aktive Mitgestaltung neuer Gerichte, Menüs und saisonaler kulinarischer Konzepte
• Erstellung und Kalkulation von Speisenangeboten in enger Abstimmung mit dem Küchenchef
• Verantwortung für Warenbestellungen, Lagerhaltung sowie die Kontrolle des Wareneinsatzes
• Sicherstellung der Einhaltung aller Rezepturen, Qualitätsstandards und HACCP-Richtlinien
• Fachliche Anleitung, Einarbeitung und Förderung von Mitarbeitenden, Auszubildenden und Nachwuchstalenten
• Unterstützung bei der Dienst- und Urlaubsplanung sowie der Organisation des täglichen Küchenbetriebs
• Aktive Mitwirkung bei der Planung und Durchführung von Tagungen, Banketten und besonderen Veranstaltungen
• Enge und vertrauensvolle Zusammenarbeit mit Service, Convention Sales und allen operativen Abteilungen des Hauses
• Souveräne Vertretung des Küchenchefs in dessen Abwesenheit

Qualifikationen

Deine Erfahrung und Persönlichkeit sind das gewisse Etwas …

Du bist ein erfahrener Sous-Chef (m/w/d) oder Junior Sous-Chef (m/w/d) und verstehst es, kulinarische Qualität, wirtschaftliches Denken und moderne Mitarbeiterführung miteinander zu verbinden. Auch in anspruchsvollen Servicezeiten behältst Du den Überblick, triffst fundierte Entscheidungen und gehst mit gutem Beispiel voran.

Deine bisherige Laufbahn hat Dich auf die Verantwortung vorbereitet, ein anspruchsvolles à-la-carte-Geschäft eigenständig zu führen und gleichzeitig höchste Qualitätsstandards im Veranstaltungs- und Bankettbereich sicherzustellen.

Darüber hinaus bringst Du Folgendes mit:

• Eine abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w/d)
• Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie
• Fundierte Erfahrung als Sous Chef oder Junior Sous Chef
• Souveränität im anspruchsvollen à-la-carte-Geschäft sowie Erfahrung im Bankett- und Veranstaltungsgeschäft
• Gute Kenntnisse in den Bereichen Warenwirtschaft, Wareneinsatz, Kalkulation und Inventur
• Erfahrung in der Führung, Motivation und Weiterentwicklung von Mitarbeitenden und Auszubildenden
• Ein ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein sowie ein hohes Maß an Eigenverantwortung
• Eine strukturierte, kostenbewusste und lösungsorientierte Arbeitsweise
• Kommunikationsstärke, Verlässlichkeit und eine ausgeprägte Hands-on-Mentalität
• Leidenschaft für Gastfreundschaft und hochwertige Kulinarik

Zusätzliche Informationen

Was Dich bei uns erwartet, ist mehr als nur ein Arbeitsplatz:

• 13 Gehälter
• 4 Prozent monatliche außertarifliche Zulage
• Zielerreichungsprämie von bis zu 6 Prozent Deines Bruttojahresgehalts
• Urlaubsgeld
• 30 Urlaubstage
• Vermögenswirksame Leistungen
• MyBenefiteria, monatlich €50 Zuschuss, flexibel einsetzbar für dein ÖPNV-Ticket oder deine Internetkosten.

Darüber hinaus bieten wir Dir:

• Mitarbeiterverpflegung frisch und kostengünstig
• Arbeitskleidung inklusive Reinigung
• Mitarbeiterevents wie Sommerfest, Weihnachtsfeier und Teambuilding
• Attraktive Rabatte über die HEARTIST Karte und MYVoucher
• weltweite Übernachtungsvorteile über die Accor Heartist und Family & Friends Raten
• Zugang zur Learn Your Way Plattform mit zahlreichen Weiterbildungs- und Entwicklungsmöglichkeiten

Innerhalb der Accor Gruppe stehen Dir vielfältige nationale und internationale Entwicklungsmöglichkeiten offen.

Join us and make it your own story! - im Herzen von Köln, mit Blick auf den Dom.

In unserem Unternehmen steht jeder Mensch im Mittelpunkt. Wir fördern Diversität und bieten ein inklusives Arbeitsumfeld, in dem sich jede*r wohlfühlen kann. Unabhängig von Herkunft, Geschlecht, Religion, sexueller Orientierung oder Lebensweise - wir sind eine Gemeinschaft, die Zusammenhalt und Vielfalt lebt. Der Rahmen kommt von uns - Du füllst ihn mit Leben und Persönlichkeit!

Herr Christian Passiatore freut sich darauf, Dich persönlich kennenzulernen.

Gastfreundschaft beginnt bei uns im Team.

In unserem Unternehmen pflegen wir eine offene Duz-Kultur, sind jedoch gerne bereit, Sie mit dem Sie anzusprechen, wenn Sie sich damit wohler fühlen.