Sous-chef·fe restaurant bistronomique, temps plein (H/F/D)

Description du poste

Ce qu'il y a pour vous:

• Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)!
• Accès au gym, au terrain de golf et au stationnement extérieur gratuitement.
• Aide au déménagement et hébergement à l’hôtel pour le premier mois.
• Plan d’assurances concurrentiel, majoritairement payé par l’employeur.
• Fonds de pension avec cotisations de l’employeur.
• Programme d’aide aux employés (PAE) offert gratuitement, incluant :
  • Soutien en santé mentale
  • Conseils juridiques et financiers
  • Services en santé et nutrition
  • Accompagnement professionnel pour le travail et la carrière
  • Appui pour les transitions de vie
• Nettoyage à sec offert.
• Repas gratuits à la cafétéria (avantage imposable).
• L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde
• La possibilité de vous engager activement dans divers comités et de contribuer à la communauté à travers des initiatives philanthropiques.
• Intégrer une riche culture d’entreprise :
  • Des valeurs fortes qui guident nos actions et favorisent un environnement de travail collaboratif et respectueux.
  • Une reconnaissance régulière des employés grâce à des événements mensuels et annuels.
  • Un engagement fort envers l’équité, la diversité et l’inclusion, avec des comités dédiés.
  • Des initiatives sociales et environnementales pour faire une différence positive dans nos communautés.

Ce que vous ferez :

• Supervision globale du restaurant : Garantir le concept, les menus, l’exécution culinaire et la qualité haut de gamme en assurant la référence opérationnelle quotidienne.
• Création et identité culinaire : Concevoir les menus avec le Directeur culinaire, développer des recettes cohérentes avec l’ADN du Manoir et maintenir des fiches techniques précises.
• Organisation et mise en place : Planifier la production, structurer les postes de travail et anticiper les besoins selon les réservations et événements.
• Gestion du service : Assurer la maîtrise du passe, la qualité des assiettes, le respect des cuissons, des assaisonnements et la gestion des imprévus en service.
• Leadership & gestion d’équipe : Encadrer, former et superviser la brigade, installer une culture de rigueur, gérer hygiène, sécurité, stocks et collaborer étroitement avec la salle pour offrir une expérience client irréprochable.

Qualifications

• Expérience confirmée en gastronomie : 3 à 5 ans en cuisine haut de gamme, idéalement dans un hôtel de luxe, avec un rôle précédent de chef de partie principal, sous‑chef ou chef responsable.
• Formation solide : Diplôme en cuisine professionnelle ou équivalent, avec maîtrise avancée des techniques classiques et contemporaines.
• Excellence opérationnelle : Forte capacité d’organisation, de planification et de gestion des priorités dans un environnement très exigeant.
• Leadership et rigueur : Aptitude à diriger une brigade, sens du détail, de l’esthétique, de la qualité et maintien de standards élevés.
• Professionnalisme et résilience : Capacité à travailler sous pression avec horaires variables, communication claire, esprit d’équipe et orientation client.

Informations supplémentaires

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Manoir Richelieu, où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités.
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