Sous la responsabilité des chefs de cuisine et des chefs de partie, le ½ chef de partie aura pour mission les aspects suivants.

Compétences à maîtriser

Bases culinaires
- Recettes de base
- Connaissance des différents taillages
- Connaissance des différents ustensiles de cuisine (sautoir, sauteuse, russe…)
Savoir établir sa liste de mise en place en suivant la fiche de poste
Savoir manager un ou plusieurs commis/apprentis
Savoir gérer les stocks, ses marchandises, ses commandes
Montrer l'exemple dans ses paroles, ses actes, et son travail
Être capable de savoir expliquer, montrer, transmettre ses connaissances
Savoir garder son calme, se contrôler, et faire attention à son vocabulaire
Faire respecter les directives de son chef et les respecter lui-même
Être capable de gérer un service
Pouvoir et vouloir amener des idées pour la création des plats
Faire respecter les règles de sécurité

Savoir-être au travail

Respect de la hiérarchie
Respect des horaires de travail
Hygiène irréprochable :
- Tenue de travail avec veste de rechange
- Coiffure (cheveux attachés et propre)
- Rasage propre selon les consignes de la Direction
Respect des consignes données
Respect du matériel de cuisine ainsi que de celui de ses collègues
Respect des produits
Respect du « 1er arrivé, 1er sorti, 1er cuisiné, 1er consommé »
Respect des conditionnements
Participation au tri sélectif, denrées compostables
Se doit de montrer de la motivation, de l’intéressement et une envie d'apprendre
Faire preuve de rigueur dans son travail, vitesse d'exécutions des tâches demandées
Savoir se résilier à ne pas savoir tout faire et accepter ses erreurs pour avancer
Participation aux arrivages, réceptions de marchandises, conditionnements et déconditionnements
Savoir être à l'écoute de ses collègues de travail

Faire respecter et respecter les valeurs de l'entreprise

Cadre de vie & Travail :

Un poste en CDI qui vous donne des avantages mais aussi une sécurité d'emploi.
2 jours de repos consécutifs par semaine et un 3ème jour en basse saison, le dimanche (5 mois dans l'année).
5 semaines de congés payés par an - Etablissement fermé le 24 et le 31 décembre mais également le 01 mai.
Une relation de confiance, gagnant/gagnant, nous avons une seule idée en tête "vous faire progresser encore et toujours".
Pourboire chaque mois pour chaque service de la maison.
Salaire à la hauteur de vos compétences, montrez-nous qui vous êtes, nous vous montrerons la confiance que nous vous accordons.
Intéressement des collaborateurs aux bénéfices de l'entreprise.
Une bonne mutuelle pour prendre soin de vous.
Une aide à la recherche de logement.
Avoir accès à la relais team et pouvoir visiter les 580 Hôtels Relais & Châteaux dans le monde entier.

½ Chef de partie Restaurant Gastronomique La Pyramide