Sous-chef·fe restaurant bistronomique, temps plein (H/F/D)

Description du poste

• Supervision globale du restaurant : Garantir le concept, les menus, l’exécution culinaire et la qualité haut de gamme en assurant la référence opérationnelle quotidienne.
• Création et identité culinaire : Concevoir les menus avec le Directeur culinaire, développer des recettes cohérentes avec l’ADN du Manoir et maintenir des fiches techniques précises.
• Organisation et mise en place : Planifier la production, structurer les postes de travail et anticiper les besoins selon les réservations et événements.
• Gestion du service : Assurer la maîtrise du passe, la qualité des assiettes, le respect des cuissons, des assaisonnements et la gestion des imprévus en service.
• Leadership & gestion d’équipe : Encadrer, former et superviser la brigade, installer une culture de rigueur, gérer hygiène, sécurité, stocks et collaborer étroitement avec la salle pour offrir une expérience client irréprochable.

Qualifications

• Expérience confirmée en gastronomie : 3 à 5 ans en cuisine haut de gamme, idéalement dans un hôtel de luxe, avec un rôle précédent de chef de partie principal, sous‑chef ou chef responsable.
• Formation solide : Diplôme en cuisine professionnelle ou équivalent, avec maîtrise avancée des techniques classiques et contemporaines.
• Excellence opérationnelle : Forte capacité d’organisation, de planification et de gestion des priorités dans un environnement très exigeant.
• Leadership et rigueur : Aptitude à diriger une brigade, sens du détail, de l’esthétique, de la qualité et maintien de standards élevés.
• Professionnalisme et résilience : Capacité à travailler sous pression avec horaires variables, communication claire, esprit d’équipe et orientation client.

Informations supplémentaires

Informations complémentaires

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

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