Sous Chef - Pastry

JOB SUMMARY
Sous Chef, Pastry in the daily operation of the Pastry Department to ensure high productivity and standards are maintained at all times. Take full control and responsibility of the Pastry Department operations in the Pastry Chefs absence.
Bếp phó Bếp Bánh đảm bảo năng suất cao và các tiêu chuẩn được duy trì mọi lúc trong hoạt động hàng ngày của Bộ phận Bếp Bánh. Toàn quyền kiểm soát và chịu trách nhiệm về hoạt động của Bộ phận Bếp Bánh trong trường hợp Bếp trưởng Bếp Bánh vắng mặt.

The Sous Chef, Pastry will be required to conduct their duties in a courteous, safe and efficient manner, in accordance with the hotel’s policies and procedures, ensuring that a high level of service is maintained.
Bếp phó Bếp Bánh sẽ được yêu cầu thực hiện nhiệm vụ của mình một cách lịch sự, an toàn và hiệu quả, phù hợp với các chính sách và quy trình của khách sạn, đảm bảo rằng dịch vụ được duy trì ở mức độ cao.

• CANDIDATE PROFILE  
• Preferred qualifications/Văn bằng ưu tiên:
• Education/ Học vấn: Technical, Trade, or Vocational School Degree Bằng Kỹ thuật, Thương mại, hoặc trường nghề
• Related Work Experience/ Kinh nghiệm làm việc có liên quan: At least 2 years of related work experience Ít nhất 2 năm kinh nghiệm ở công việc có liên quan
• CORE WORK ACTIVITIES
• 1.    Maintain kitchen hygiene and safe food storage and champion food safety program
• Duy trì vệ sinh nhà bếp và bảo quản thực phẩm an toàn và tiên phong trong chương trình an toàn thực phẩm.

1. 2.    Basic dough preparation.Chuẩn bị nguyên liệu bột cơ bản.
2. 3.    Preparation of all pastry/ bakery itemsChuẩn bị tất cả các sản phẩm của bếp bánh ngọt cũng như bánh mì.
3. 4.    Control sweets required as per standard items in all food outlets.Kiểm soát các loại bánh ngọt được yêu cầu theo các tiêu chuẩn mặt hàng trong tất cả các khu vực ẩm thực.
4. 5.    Responsible to check and taste quality and presentation of food outlets, fridges and freezes.Chịu trách nhiệm kiểm tra và đảm bảo chất lượng, trình bày của các khu vực Ẩm thực, tủ lạnh và tủ đông.
5. 6.    Ensure all time sheets are completed according to Hotel policy, and staff rosters and shifts to optimize productivity.Đảm bảo hoàn thành tất cả các bảng chấm công theo chính sách của Khách sạn, và phân công nhân viên theo ca để tối ưu hóa năng suất.
6. 7.    Assist in requisitioning of food for pastry.Hỗ trợ trong việc yêu cầu hàng hóa/ thực phẩm cho bếp Bánh.
7. 8.    Provide advice and recommendations on menu development, food availability trends, market prices, food preparation, methods and cuisine.Cung cấp lời khuyên và khuyến nghị về phát triển thực đơn, xu hướng Ẩm thực, giá cả thị trường, chuẩn bị thực phẩm, phương pháp và văn hóa ẩm thực.
8. 9.    Ensure all staff are trained in the correct method of food preparation and presentation, including certification, and compile monthly training reports.Đảm bảo tất cả nhân viên được đào tạo về phương pháp chuẩn bị và trình bày thực phẩm chính xác, bao gồm chứng nhận và lập báo cáo đào tạo hàng tháng.
9. 10.    Uphold the Company’s Cares culture by demonstrating the Marriott Standards at all times to guests and fellow associates.Nâng cao văn hóa Quan Tâm của Công Ty bằng cách thể hiện mọi lúc các Tiêu Chuẩn của Công Ty đối với khách hàng và các đồng nghiệp.
10. 11.    Personally ensure compliance with all relevant Workplace Health & Safety and Occupational Health & Safety rules and related Sheraton and Marriott Policies.Tự cá nhân đảm bảo tuân thủ tất cả các đạo luật liên quan về Sức Khỏe & An Toàn tại Nơi làm việc và Sức khỏe & An toàn Nghề nghiệp, và các Chính sách có liên quan của Sheraton và Marriott.

JOB REQUIREMENTS/ YÊU CẦU CÔNG VIỆC:
 

Critical Competencies/NăNg LựC Then ChốT:

Analytical Skills/Kỹ năng phân tích

• Arithmetic Computation/Tính toán
• Learning/Đào tạo    
• Interpersonal Skills/Kỹ năng mềm
• Team Work/Làm việc nhóm
• Diversity Relations/Quan hệ đa dạng
• Interpersonal Skills/Kỹ năng mềm    
• Communications/Giao tiếp
• Listening/Nghe
• Communication/Giao tiếp
• English Language Proficiency/Tiếng Anh
• Applied Reading/Đọc 

Personal Attributes/Tính cách cá nhân

• Presentation/Trình bày
• Positive Demeanor/Thái độ tích cực
• Dependability/Đáng tin cậy
• Safety Orientation/Định hướng an toàn
• Adaptability/Flexibility/Đáp ứng/Linh hoạt
• Initiative/Sáng tạo
• Stress Tolerance/Chịu áp lực
• Integrity/Chính trực    

Equipment and Tools/Dụng cụ & Thiết bị

• Temperature Standards/Tiêu chuẩn nhiệt độ
• Kitchen Measurement Tools/Thiết bị đo lường 
• Thermometer & Thermostat/ Nhiệt kế & Máy điều chỉnh nhiệt độ
• Cleaning Kitchen/ Vệ sinh bếp
• Tools/Equipment/Dụng cụ/thiết bị
• Kitchen Wares/Hàng hóa    Basic Cookery/Nấu ăn cơ bản
• Bakery Procedures/ Quy trình làm bánh
• Mixing Skills/Pha trộn
• Recipe/Công thức
• Measurement/Đo lường
• Information Retention/Lưu giữ Thông tin

Stock and Inventory/ Tồn kho & Dự trữ

• Food Storage and Rotation/ Lưu trữ và luân chuyển thực phẩm
• Cleaning and Sanitation/ Làm sạch & vệ Sinh
• Sanitation Systems/Hệ thống vệ sinh    Organization/Tổ chức
• Time Management/Quản lý thời gian
• Multi-Tasking/Đa năng
• Detail Orientation/Định hướng chi tiết    Physical Abilities/ Năng lực thể chất
• Stamina/Thể lực
• Proper Lifting Techniques/Kỹ năng nâng vật đúng cách

To summarise, it is not the intention of this Job Description to limit the scope or responsibilities of the above-mentioned, but to highlight the most important aspects of your position.  It is essential that all associates are committed to their jobs and the success of the enterprise, and maintain a willingness to accept total flexibility of jobs and duties throughout the hotel.