Sous Chef - Saigon Cafe Kitchen

Job Summary

Maintain standard of food quality and production. Train, motivate and supervise kitchen brigade. Control food costs and coordinate the food service operation in line with demand.  In achieving the above the Sous Chef liaises very closely with the Business Unit Managers. Responsible for the outlet operation in the absence of the Venue Chef.
Duy trì tiêu chuẩn chất lượng và sản xuất thực phẩm. Đào tạo, động viên và giám sát đội bếp. Kiểm soát chi phí thức ăn và điều phối hoạt động dịch vụ ăn uống phù hợp với nhu cầu. Để đạt được những điều trên, Bếp Phó làm việc chặt chẽ với các Quản lý. Chịu trách nhiệm về hoạt động của bếp trong trường hợp không có Bếp trưởng. 
 

The Sous Chef will be required to conduct their duties in a courteous, safe and efficient manner, in accordance with the hotel’s policies and procedures, ensuring that a high level of service is maintained.
Bếp phó Bếp Lobby sẽ được yêu cầu thực hiện nhiệm vụ của họ một cách lịch sự, an toàn và hiệu quả, phù hợp với các chính sách và quy trình của khách sạn, đảm bảo rằng dịch vụ được duy trì ở mức độ cao.

Candidate Profile

• Education and Experience
• Education/ Học vấn: Technical, Trade, or Vocational School Degree Bằng Kỹ thuật, Thương mại, hoặc trường nghề
• Related Work Experience/ Kinh nghiệm làm việc có liên quan: At least 2 years of related work experience Ít nhất 2 năm kinh nghiệm ở công việc có liên quan
• CORE WORK ACTIVITIES
• Giữ gìn vệ sinh nhà bếp và bảo quản, luân chuyển thực phẩm an toàn.

1. 1.    Co-ordination of all aspects of the departments operation to ensure that the services of the Department are delivered to guests or internal customers with the aim of exceeding guest expectations and in accordance with Sheraton’s standards and procedures.    Phối hợp tất cả các mặt hoạt động của các bộ phận để đảm bảo rằng các dịch vụ của Bộ phận được cung cấp cho khách hoặc khách hàng nội bộ với mục đích vượt hơn sự mong đợi của khách và phù hợp với các tiêu chuẩn và quy trình của Sheraton.
2. 2.    Responsible for the day to day management of staff working in the Department.    Chịu trách nhiệm quản lý hàng ngày đối với nhân viên làm việc trong bộ phận.
3. 3.    Align management style, working practices and conduct with Sheraton’s Vision, Corporate Values and policies.  To comply with Sheraton’s Code of Conduct at all times.    Điều chỉnh phương thức quản lý, phương thức làm việc và ứng xử với Tầm nhìn, Giá trị Doanh nghiệp và chính sách của Sheraton. Luôn tuân thủ Quy tắc ứng xử của Sheraton.
4. 4.    Analyze and respond to guest feedback, guest satisfaction and employee satisfaction information; and give a positive commitment to continuous improvement of product and performance.    Phân tích và trả lời thông tin phản hồi của khách, mức độ hài lòng của khách và sự hài lòng của nhân viên; và đưa ra cam kết tích cực trong việc cải tiến liên tục sản phẩm và dịch vụ.
5. 5.    Monitor all Kitchen equipment to ensure safe and functional operation and report faults to Engineering    Giám sát tất cả các thiết bị Nhà bếp để đảm bảo hoạt động an toàn và chức năng và báo cáo lỗi cho Kỹ thuật
6. 6.    Complete daily Stores Requisitions    Hoàn thành việc yêu cầu mua hàng mỗi ngày
7. 7.    Liaise with other Chefs to streamline operations.    Phối hợp với các bếp khác để hoạt động suôn sẻ.
8. 8.    Supervise daily food preparation and service requirement.    Giám sát việc chuẩn bị thức ăn hàng ngày và yêu cầu phục vụ.
9. 9.    Liaise with outlet Managers re: business levels, VIP’s, special requirements.    Phối hợp với các Quản lý về việc: các cấp doanh nghiệp, khách VIP, yêu cầu đặc biệt.
10. 10.    Conduct daily briefings and weekly staff meetings, counseling and discipline. Conduct staff appraisals annually (minimum), and analyze training needs for current positions and future promotions.    Thực hiện các cuộc họp giao ban hàng ngày và các cuộc họp nhân viên hàng tuần, tư vấn và kỷ luật. Tiến hành đánh giá nhân viên hàng năm (tối thiểu), và phân tích nhu cầu đào tạo cho các vị trí hiện tại và thăng tiến trong tương lai.

• JOB REQUIREMENTS/ YÊU CẦU CÔNG VIỆC:
• Critical competencies/Năng lực then chốt:
• Analytical Skills/Kỹ năng phân tích
• Arithmetic Computation/Tính toán
• Learning/Đào tạo    
• Interpersonal Skills/Kỹ năng mềm
• Team Work/Làm việc nhó
• Diversity Relations/Quan hệ đa dạng
• Interpersonal Skills/Kỹ năng mềm    Communications/Giao tiếp
• Listening/Nghe
• Communication/Giao tiếp
• English Language Proficiency/Tiếng Anh
• Applied Reading/Đọc 

Personal Attributes/Tính cách cá nhân
 

• Presentation/Trình bày
• Positive Demeanor/Thái độ tích cực
• Dependability/Đáng tin cậy
• Safety Orientation/Định hướng an toàn
• Adaptability/Flexibility/Đáp ứng/Linh hoạt
• Initiative/Sáng tạo
• Stress Tolerance/Chịu áp lực
• Integrity/Chính trực    Equipment and Tools/Dụng cụ & Thiết bị
• Temperature Standards/Tiêu chuẩn nhiệt độ
• Kitchen Measurement Tools/Thiết bị đo lường 
• Thermometer & Thermostat/ Nhiệt kế & Máy điều chỉnh nhiệt độ
• Cleaning Kitchen/ Vệ sinh bếp
• Tools/Equipment/Dụng cụ/thiết bị
• Kitchen Wares/Hàng hóa    Stock and Inventory/ Tồn kho & Dự trữ
• Food Storage and Rotation/ Lưu trữ và luân chuyển thực phẩm 

Cleaning and Sanitation/ Làm sạch & vệ sinh

• Sanitation Systems/Hệ thống vệ sinh    Organization/Tổ chức
• Time Management/Quản lý thời gian
• Multi-Tasking/Đa năng
• Detail Orientation/Định hướng chi tiết    
• Physical Abilities/ Năng lực thể chất
• Stamina/Thể lực
• Proper Lifting Techniques/Kỹ năng nâng vật đúng cách

To summarise, it is not the intention of this Job Description to limit the scope or responsibilities of the above-mentioned, but to highlight the most important aspects of your position.  It is essential that all associates are committed to their jobs and the success of the enterprise, and maintain a willingness to accept total flexibility of jobs and duties throughout the hotel.