Junior Sous Chef

Must have Japanese citizenship or Eligible work in Japan permit holder

Job Summary /仕事概要

Focusing on successfully accomplishing the daily objectives in the Kitchen. Assists in leading staff while personally assisting in all areas of the kitchen, including food production; purchasing and kitchen sanitation. Position contributes to ensuring guest and employee satisfaction while maintaining the operating budget.

キッチンにおける日々の目標を達成させる。調理場での調理、仕入れ、衛生管理など、調理場のあらゆる分野でチームをアシストしながら、スタッフを指導する。ゲストと従業員の満足度を高めながら、運営予算を維持する。

Core Work Activities / 業務詳細

Ensuring Culinary Standards and Responsibilities are Met

調理基準および責任の確認

• Maintains food handling and sanitation standards.                                                                                     

- 食品の取り扱いと衛生基準を維持する。

• Performs all duties of Culinary and related kitchen area employees in high demand times. 

- 需要の多い時間帯の調理場および関連するキッチンエリアの従業員のすべての職務の遂行

• Oversees production and preparation of culinary items. 　　　　　　　　　　　　　　　　　

- 調理用品の準備を監督する。

• Ensures employees keep their work areas clean and sanitary.　　　　　　　　　　　　　　

- 従業員が作業場を清潔で衛生的な状態に保つことを確認する。

• Works with Restaurant and Banquet departments to coordinate service and timing of events and meals. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

- レストランやバンケット部門と協力し、イベントや食事のタイミングやサービスを調整する。

• Complies with loss prevention policies and procedures.　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

- 損失防止に関するポリシーと手順の遵守。

• Strives to improve service performance. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

- サービスパフォーマンスの向上に努める。

• Communicates areas in need of attention to staff and follows up to ensure follow through. 

- 注意すべき点をスタッフに伝え、フォローアップを確実に行う。

• Leads shifts while personally preparing food items and executing requests based on required specifications. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

- 要求された仕様に基づき、自ら食材を準備し、リクエストを実行しながらシフトをリードする。

• Prepares and cooks foods of all types, either on a regular basis or for special guests or functions. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

- 定期的に、または特別なゲストや行事のために、あらゆる種類の料理を準備し調理する。

• Supervises and coordinates activities of cooks and workers engaged in food preparation.　

- 調理に従事するコックや作業員の活動を監督、調整する。

• Checks the quality of raw and cooked food products to ensure that standards are met. 　　

- 生食品や調理済み食品の品質をチェックし、規格に適合していることを確認する。

• Assists in determining how food should be presented and creates decorative food displays.

- 料理の見せ方を決定し、装飾的な料理のディスプレイを作成することを支援する。

Supporting Culinary Team Activities　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

調理チームの活動をサポート

• Supervises daily shift operations. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

- 毎日のシフト業務を監督する。

• Ensures all employees have proper supplies, equipment and uniforms. 　　　　　　　　　　

- 全従業員が適切な備品、設備、ユニフォームを保持していることを確認する。

• Supervises staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　- ゲストサービス、オペレーションニーズ、財務目標が達成されるよう、スタッフを監督する。
• Ensures completion of assigned duties.

- 与えられた職務を確実に遂行する。

• Participates in the employee performance appraisal process, giving feedback as needed. 　

- 従業員の業績評価プロセスに参加し、必要に応じてフィードバックを行う。

• Handles employee questions and concerns. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

- 従業員からの質問や懸念に対応する。

• Communicates performance expectations in accordance with job descriptions for each position. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　- 各ポジションのジョブディスクリプションに基づき、期待されるパフォーマンスを伝える。
• Participates in an on-going employee recognition program.

- 従業員表彰制度に参加する。

• Conducts training when appropriate. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

- 必要に応じたトレーニングの実施。

• Monitors employee's progress towards meeting performance expectations. 　　　　　　　　

- 従業員が期待される成果を達成するための進捗状況を監視する。

Maintaining Culinary Goals

調理部の目標の維持

• Participates in department meetings and continually communicates a clear and consistent message regarding the departmental goals to produce desired results. 　　　　　　　　　　

部門会議に参加し、部門目標に関する明確で一貫したメッセージを継続的に発信し、望ましい結果を生み出す。

• Supports and assists with new menus, concepts and promotions for the Restaurant outlets and Banquets. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

- レストランとバンケットの新メニュー、コンセプト、プロモーションのサポートとアシストする。

Providing Exceptional Customer Service　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

卓越したカスタマーサービスを提供する

• Sets a positive example for guest relations. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

- ゲストの模範となるような対応をする。

• Handles guest problems and complaints seeking assistance from supervisor as necessary.

ゲストの問題や苦情に対処し、必要に応じてスーパーバイザーの支援を求める。

• Empowers employees to provide excellent customer service within guidelines. 　　　　　　　　

- 従業員がガイドラインに沿って優れたカスタマーサービスを提供できるようにする。

Additional Responsibilities

その他の責務

• Reports malfunctions in department equipment. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

- 部門の機器の故障を報告する

• Purchases appropriate supplies and manages food and supply inventories according to budget. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　- 予算に応じて適切な備品を購入し、食品と備品の在庫を管理する。
• Attends and participates in all pertinent meetings.

- 関連するすべての会議に出席し、参加する。