Sous-Chef Cuisine - Restaurant 19.20 by Norbert Tarayre

Le Prince de Galles, fleuron légendaire du mouvement Art Déco parisien, est un hôtel 5 étoiles de la marque Luxury Collection du Groupe Marriott International, situé sur la prestigieuse Avenue George V, près des Champs Elysées. Depuis son inauguration en 1929, il s’est imposé comme l’un des joyaux de sophistication et d’élégance de l’hôtellerie parisienne. L‘Art Déco et le passé glorieux confèrent au lieu une réputation exceptionnelle et, en même temps, une histoire.

Engagés et passionnés, nos associés portent haut et loin l’histoire du Prince de Galles. Rejoignez nos équipes du Restaurant 19.20 by Norbert Tarayre, en qualité de Sous-Chef H/F.

Missions Principales :

• Assister le Chef de Cuisine dans ses missions opérationnelles et le remplacer pendant ses absences.
• S’assurer que les mets soient composés et préparés dans un souci d’excellence de qualité, conforme aux exigences du Chef de Cuisine, et dans le respect de la philosophie de ce dernier.
• Participer activement à la réalisation des objectifs du département de la Restauration.
• Respecter et fait respecter l’hygiène conformément à la législation en vigueur, et au PMS (plan de maîtrise sanitaire) mis en place dans l’établissement.
• Proposer régulièrement au Chef de cuisine de nouvelles idées, plats, améliorations, en faisant preuve de créativité individuelle et collective.
• Elaborer les fiches techniques de préparation sur le logiciel Adaco, s’assure de la connaissance de ces dernières par ses équipes.
• Contrôler la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les commandes des clients.  

PROFIL RECHERCHÉ :  

• Expérience significative (3 à 5 ans minimum) en tant que Sous-Chef dans un établissement haut de gamme ou gastronomique.
• Maîtrise des techniques culinaires et des cuisines variées.
• Leadership, rigueur et sens de l’organisation.
• Créativité et capacité à innover.
• Bonne communication en français et anglais (autres langues appréciées).
• Sens du détail et de l’excellence.
• Résistance au stress et réactivité.
• Esprit d’équipe et pédagogie.
• Discrétion et sens du service.

Avantages :

• 13ème mois et prime d'intéressement selon les accords en vigueur.
• Indemnité nourriture à hauteur de 204 euros par mois.
• Congés spéciaux : congé enfant malade, congé de déménagement, etc…
• Primes d’ancienneté.
• Primes médaille d’honneur de travail.
• Dispositifs de formations (CPF, Bilan de compétences, VAE, Projet de transition).
• Comité d’entreprise (de nombreux exposants, des réductions auprès de commerces partenaires…).
• Politique de télétravail : prime à hauteur de 30 euros par mois.
• Restaurant du personnel Foodles (3.65 euros un panier repas).
• Mutuelle d’entreprise prise en charge à 100% par l’employeur.
• Remboursement 90% des transports.
• Explore Program : Réduction sur l’ensemble de nos hôtels et restaurants du Groupe Marriott.
• Possibilités d'évolution en interne et à l'international.

   

Chez Marriott International, nous nous engageons à promouvoir l’égalité d’accès à l’emploi, à accueillir dignement chaque personne et à offrir les mêmes opportunités à tous. Nous avons instauré un environnement dans lequel les particularités de nos collaborateurs sont appréciées et célébrées. Notre plus grande force réside dans le mélange varié de cultures, de compétences et d’expériences de nos collaborateurs. Nous veillons à prévenir toute discrimination fondée sur des critères protégés, notamment le handicap, le statut de vétéran et tout autre aspect couvert par la loi en vigueur.